广州的特色美食有很多，要说起最挂念的一样，我投给煲仔饭。对于煲仔饭的热爱，已经上升到仪式感。吞一口唾液心里默念“天呐，太香了”，然后举起酱油，毕恭毕敬淋上一圈，再将饭焦和吸饱汁水的饭拌匀，最后整口塞嘴里，咀嚼...

这是寒冷夜里，最大的慰藉。只可惜，很多曾经爱的煲仔饭都倒闭了，如今的煲仔饭出品参差不齐，让人心酸，还好，还有这4家。

1、民记

这是一家老板凶到我想跪下的煲仔饭，可是也好吃到我想连跪。

用得已有时月的瓦煲，才能煲出一锅饭香肉美的煲仔饭，这个卖相绝对高分。26块的饭看似不便宜，但铺得满满的牛肉和腊肉，青翠欲滴的西洋菜，加上一个姣好圆润还在颤抖的诱人生鸡蛋，一个大男人吃完也撑的饭量，这个价钱也只有老城区才吃得到。

窝蛋牛肉饭+腊肉+例汤

腊肉，没得讲，正是好时节，正是记忆中的老广味道，不爱吃肥肉的还是选择腊肠吧。

民记的饭不用加酱油已经很够味道，饭粒香但干身不硬。将生鸡蛋搅拌一番后甚至微微湿润，我偏爱比较湿润的米饭，所以感觉大好。

对，有饭焦，不沾底，油香焦香刚好，不油腻，火候控制真好！酱汁微咸，多一份太咸，少一分嫌淡，不用加酱油都够味。新鲜上桌十分滚烫，吃饭如吃热锅，我一边舌头被烫得抖嗦一边继续下一口，生怕它冷掉。此刻忘记了记录，忘记了拍照，像个第一次吃煲仔饭的小孩一样狼吞虎咽。不断在内心感叹着，好吃啊，太好吃了，太好吃！

牛肉，腌制得入味，有嚼劲，火候稳定，有时显得微韧，看运气吧。

注意事项：茶水自理，必须拼桌，点单请快，不要看东看西，不要大声吵嚷，安静吃饭，还有，记得带现金。

地址：沿江东路405号(滨江酒店东侧)

2、林记

锅巴是精髓，泡椒和酱油是灵魂酱汁，长洲岛的林记，路途再遥远，我的双脚也从不听使唤。

蛋上来的时候都是溏心，立马乘着余热拌拌拌。锅巴的火候掌控让人惊奇，用勺子轻轻一刮就可以刮下来，毫不费力。脆，香，赞！

煲仔饭品种很多，推荐牛腩，腊味，牛肉煲仔饭。男老板主外，负责断送煲仔饭和例汤，女主内，负责熬制米饭。井然有序，全程黑脸。汤也清甜的很，有肉有虾，料足到飞起。这里的煲仔饭都是从生米开始煮，等20分钟以上是常态，同样的，不要打扰老板，安静吃饭，记得带现金。

地址： 黄埔长洲岛金洲北路549号(家联福百货旁，大学城383)

3、琪琪小食店

琪琪做煲仔饭的速度不慢，10分钟左右就有吃，在入味上，确实稍逊以上两家，但也比绝大部分好食。

米饭属于稍湿的那种，入口有淡淡的甘香，带着牛肉的肉香和豉油的惹味，丰腴而脆口。

饭焦是含蓄版本，但美味同样。性价比更为高一些，才15元，吃到撑，用料厚道，即便是十几蚊的东西，即便饭点人特多，依然不能阻止老店的实在。

地址：海珠中路福地巷2号

4、好彩

跟吃惯的琪琪相比，主要差别是饭焦，至于哪个更好，见仁见智了。出品并不是每次都稳定，综合来说，稍微逊色以上3家，但我这么说的目的，也就是让你带着低希望去，才会觉得超级惊艳。比较推荐的是滑鸡香肠。当然牛肉滑蛋也不错，酱油好味。

好处是地方临近商业中心，好找，不过人多，等位也是常态了。一家只要在方圆1公里之内，就会想念的煲仔饭店。

地址：北京南路44号