深秋已到，有人已经捧起了泡着枸杞红枣的保温杯，放下了手中的冰镇甜品，在菜品选择上也逐渐在为暖手暖脚过冬做准备。有一道美食在广州街头四季飘香，但它却是可以让人避开“手脚冰凉”的美味佳肴，那就是——猪脚姜。

每年入秋伊始，奶奶就会拿出家里“珍藏”的大砂锅，开始煲猪脚姜。如今工作在外，还真是挂念那一碗“奶奶牌”猪脚姜。早上一碗，晚上一碗，浓厚的糖醋充分渗透在猪脚中，咬一口猪脚，喝一口汤，先酸后甜的味道刺激着味蕾，让人久久不能忘怀，暖身又暖心。

关于猪脚姜的故事

在明朝时期，有一户以贩肉为生的人家，娶了一个孝顺贤惠的媳妇，但这对夫妻成婚数年却一直没有孩子。为此，家婆逼儿子把媳妇休了。媳妇伤心之下，住进了山边的一间破屋。但在这时，她却发现自己怀孕了。

丈夫每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的大缸中，并倒了很多的陈醋、鸡蛋、生姜在缸内不断熬煮给妻子和孩子补充营养。后来孩子慢慢长大，媳妇也原谅了家婆，便叫儿子捧上一碗姜醋猪蹄回去认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”

作为广州地道美食的代表之一，猪脚姜不仅味道独特，而且营养丰富。广州街坊每次路过猪脚姜的摊位必定会忍不住吃一碗，甚至有些街坊家里还会亲手煲制。

寻味广州地道的猪脚姜你所不知道的巷子里的美味

1.“最脏”的锅里煲出了最广府的美味

娟姨第一家猪脚姜士多店

走近第十甫路吉鸿居的小巷口，一阵阵浓郁的猪脚姜的味道扑鼻而来，这是娟姨家的姜醋猪脚正在锅中翻滚沸腾。

娟姨家的猪脚姜最大的特色是“煲得久”，据娟姨介绍，店门口的“脏锅”已经烧了十多年。

“脏锅”

可能第一眼看见这个“脏锅”，大家会不理解，其实锅外面“脏脏”的东西就是甜醋翻滚后滚开的糖胶。正是这种岁月的见证，让它成为了当之无愧的镇店之宝，许多食客还特意拍照留念。

娟姨家的店面虽小，但有着极旺的人气。在娟姨的店铺中可以看到有很多媒体对她们家店铺的报道，不少慕名而来的食客也纷纷上门“寻味”。我们迫不及待地点了一碗猪脚姜，开始了试吃旅程。

一碗猪脚姜12元，有一颗被煮得极其入味的姜醋蛋和一块肥瘦适中的猪蹄肉。味道比较甜，应该趁热吃，不然凉了后有点偏甜；姜的味道不会很重；猪脚非常滑嫩、入味；汤汁已经充分渗透到鸡蛋中。

评价：喜欢偏甜的人可以考虑选择。另外，娟姨家的环境很不错，还有一个小阁楼。

价格：12元/碗

推荐：8分（满分10分）

营业时间：11:00-21:00

地址：第十甫路57号旁吉鸿居4号

2.甜品店里的猪脚姜酸中带甜

顺记冰室

大家看到“冰室”二字可能会想到各种甜品，但是顺记冰室还有各种熟食和简餐提供，其中就包括猪脚姜。

虽然顺记的主打不是猪脚姜，但是店里的猪脚姜成色还是非常到位的。自广州开始入秋后，不少街坊都会携家带口来顺记点上一份猪脚姜。

顺记的猪脚姜的猪蹄肉极有弹性，一口咬下去，第一个感觉就是酸！酸味过后是淡淡的甜。一碗猪脚姜入肚，我们感受到的不是饱腹，而是消食后的轻松。

另外，顺记的鸡蛋非常入味，一口咬开，可以发现汤汁已经将蛋黄都浸泡上色了。

评价：味道以酸为重（喜欢吃酸的人可以考虑选择）。

价格：12元/碗

推荐：7.5分（满分10分）

营业时间：07:00-次日01:00

地址：宝华路85号（近宝华面店）

3.这家的猪脚姜你在菜单上肯定找不到

南信牛奶甜品专家

在本次的寻味之旅中，小编发现南信的猪脚姜是最合我口味的，也是最接近奶奶的味道。

南信的特色和顺记一样，都是以甜品为主，只不过南信的甜品以奶制品为主。而且南信的猪脚姜没有出现在菜单中，点餐的时候直接和服务员说就可以了。南信的猪脚姜味道甜度适中，入口先甜后辣。姜片上长满了毛须，很明显用的是老姜。这家的姜醋蛋虽然还没有彻底入味，但是沾着姜醋来吃一样好吃到飞起。

评价：喜欢浓浓姜味的人可以考虑选择，猪脚的油腻顿时被甜醋的酸甜和老姜的辛辣冲淡；猪脚上的肉非常香，咬起来有韧劲却不肥腻。

价格：15元/碗

推荐：9.5分（满分10分，不要太骄傲）

营业时间：09:30-23:00

地址：荔湾区第十甫路47号（近宝华路）

4.一米宽的店铺姜醋味道却飘香四溢在街头

容记猪脚姜醋

说实话，容记真的是“麻雀虽小，五脏俱全”。坐落在农讲所A出口旁边的容记，拥有一家不起眼的店铺，因为这家店铺的宽度只有1米左右。我们在寻找这家店的时候，靠的真不是眼睛，而是鼻子，我们是闻着味道找到这家店的。

这家“铺型特殊”的小店出品的猪脚姜真心不赖，一口普通的砂锅放在电磁炉上已经煲出了猪脚姜的精华。猪脚姜的姜味不是很重。值得一提的是，容记的猪脚份量多，肉质韧而不腻。

评价：味道酸甜适中（口味大众化，一般人都可以接受），所以也是这次猪脚姜体验中被吃得最干净的一家。

价格：12元/碗

推荐：9分（满分10分）

营业时间：10:00-20:00

地址：北京路德政中路325号（农讲所A出口）

5.小吃摊位的猪脚姜味道也不差

好味猪脚姜

与容记相比，好味的店铺显得更小了。这家店位于公园前D出口旁，公园前的人流量比较大，食客也比较多。店里只有几张红凳子，没有桌子，所以大家买猪脚姜一般都是打包带走。

与其他店铺不同的是，好味的店里还有姜醋“关东煮”，其实就是将猪皮、鹌鹑蛋等食物串成小串，然后在姜醋中煲煮。想要在猪脚姜中“加料”的食客就可以点上几串，小编亲测猪皮串串好好吃，满满都是胶原蛋白。

猪脚的肉很大块，味道稍甜，但是汤汁中的肉香味很浓。一口咬下去，猪脚的质感恰到好处，劲道很足，但却不会太韧，已经煲至脱骨入味。汤汁也已经完全融入到鸡蛋中，鸡蛋白的口感很Q弹爽口。不喜欢吃姜的人也不用担心，好味的姜味不是很重。

评价：喜欢吃甜的人可以考虑选择。唯一遗憾的就是，好味没有大店铺，不能坐着细细品味这碗猪脚姜。

价格：10元/碗

推荐：9分（满分10分）

营业时间：17:30-22:00

地址：教育路95号（公园前地铁D出口）

一个城市，一种文化，一个季节却不止一道美食，而且这道猪脚姜在广州肯定还有很多好吃的店是我们“吃漏”了的，你知道还有其他美味猪脚姜的店铺也可以告诉小编，我马上去试（chi）吃（huo）

当然，如果你们还有其他的广州地道美食推荐，也可以留言给小编，我们可以一起约约约！然后带你去吃你想要的广州美食！